I. Asidite chimik
Asid asid gen yon pH 2.2 epi li teknikman plis asid pase asid malik.
II. Asid
Malgre asid asid ki gen yon pH pi ba, pi gwo mas, ak yon gwoup karboksilik siplemantè, li ka pa osi pisan oswa gen pouvwa a rete kòm asid malik an tèm de asid.
Sa ki annapre yo se domèn aplikasyon pwodwi yo:
III. Pwopriyete ak Itilizasyon Asid Malik
Avantaj:
Gou: Gen yon gou pi modere ak mwens brak konpare ak asid asid, bay yon gou frwiti bèl.
Metabolis: Patisipe nan sik Krebs epi yo ka metabolize pi fasil nan kèk ka.
Aplikasyon pou manje: Yo jwenn souvan nan fwi tankou pòm ak apwopriye pou pwodwi kote yo vle yon pi natirèl, mwens entans asid.
Dezavantaj:
Nivo asid: Anjeneral mwens asid pase asid asid, kidonk yon pi gwo kantite ka bezwen pou reyalize menm nivo asidite.
IV. Pwopriyete ak Itilizasyon Asid Citric
Avantaj:
Segondè asidite: Trè asid, efikas nan amelyore gou tounen ak aji kòm yon konsèvasyon.
Versatility: Lajman itilize nan divès endistri ki gen ladan manje, bwason, pwodui kosmetik, ak pwodui netwayaj.
Pwopriyete konsèvasyon: ede anpeche kwasans bakteri ak fongis.
Dezavantaj:
Gou: Ka gen yon pi entans ak pi file, pa apwopriye pou tout aplikasyon.
Twòp itilizasyon: Twòp itilize ka mennen nan yon gou twò tounen ki ta ka pa atiran.
Sa ki annapre yo se domèn aplikasyon pwodwi yo:
V. Konklizyon
Chwa ki genyen ant asid malik ak asid asid depann sou aplikasyon espesifik ak preferans pèsonèl. Pou pwodwi ki gen gou fwi delika-, asid malik ta ka pi pito pou yon gou plis natirèl. Nan pwodwi kote yon efè konsèvasyon fò ak asidite segondè yo bezwen, asid asid ta ka yon pi bon chwa.
Si w vle konnen plis, pa ezite klike sou imaj ki anwo a!